ENTRANTES
Los Clásicos
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Jamón ibérico puro de bellota 25€
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Selección de quesos del mundo 18€
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Anchoas del Cantábrico (Por unidad) 15€
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Ensaladilla rusa con ventresca de atún de almadraba 14€
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Ensaladilla rusa con camarón 15€
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Caviar 15g (con blinis y nata agria) 40€
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Caviar 30g (con blinis y nata agria) 70€
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Sardina marinada sobre tartar de fresa y mayonesa de albahaca 3€ por unidad
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Steak Tartar con pan de cristal 24€
La Huerta
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Ajo blanco de coco con sandía y atún de almadraba 14€
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Tomates de D.O con ventresca de atún de almadraba hecha en casa 15€
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Ensalada verde con escabeche de pollo de corral 16€
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Ensalada Ceasar 14€
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Vegetales estofados, huevo asado y patata trufada 14€
La Freiduría
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Berenjena frita con miel de romero de Ronda 12€
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Croqueta de jamón 'mejor croqueta del mundo 2020' 1 ud/2,8€
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Croqueta de chipirón en su tinta 1 ud/2,8€
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Calamar de anzuelo frito al estilo andaluz 16€
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Huevos fritos con jamón ibérico de bellota 16€
PRINCIPALES
La Arrocería
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Arroz de marisco 'crustáceos y bivalvos' 25€ pp.
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Arroz Ibérico ‘presa & verduras’ 23€ pp.
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Arroz de calabacín y calamar de anzuelo 23€ pp.
La Vitrina del Pescado
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Dorada a la brasa con ajada de hierbas serranas (2 pax) 46€
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Tiradito de pargo a la madrileña con picada y gramaje 25€
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Salmón marinado con ensalada de cítricos 23€
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Rodaballo asado y su pil pil (2 pax) 48€
Guarniciones
La Carnicería
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Paletilla de cabrito con patatas panaderas 26€
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Solomillo de ternera a la brasa ‘con bearnesa’ y espinacas a la crema 27€
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Pluma ibérica de bellota en adobo marroquí y tirabeques salteados 23€
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Garganelli al pesto y tomate asado 14€
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Boeuf bourgeon con puré de patatas y zanahoria baby 25€
Guarniciones
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Patatas fritas 4,50€
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Pimientos de piquillo confitados 4,50€
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Ensalada verde 4,50€
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Tirabeques salteados 4,50€
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Espinacas a la crema 4,50€
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Puré de patatas 4,50€
Postres
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Flan de yema y chantilly 6€
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Soufflé de pistacho y helado de pistacho 6€
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Chocolate 2020: Brownie, Salsa de chocolate, Helado de leche 6€
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Bizcocho al lemonchelo con merengue 6€